Στις Φιλιππίνες εκτός των βασικών ποικιλιών του Don Papa παράγεται και το Sherry Cask. Ωριμάζει για περίπου πέντε χρόνια , όμως η διαφορετικότητα του είναι στο ότι αλλάζει βαρέλια. Η κύρια παλαίωση του γίνεται σε Bourbon και μετά σε τέσσερα διαφορετικά sherry βαρέλια.