Στην πόλη Pese του Παναμά, η οικογένεια Valera απο το 1908 φτιάχνει ρούμι ποιότητας, με διάφορους συνδυασμούς πρώτων υλών.Φρέσκος χυμός, μελάσσα, χυμός και μελάσσα, ανάλογα την εποχή και η πρώτη ύλη. Αρώματα βανίλιας, μπαχαρικών και καραμέλας, και γεύσεις λίγο πιο φρουτώδεις, με τα μικρά μαύρα φρούτα, όπως μούρα και μύρτιλα, στο προσκήνιο, κι ένα ζεστό μακρύ τελείωμα.