Ξεχωρίζει για τον ήπιο χαρακτήρα του, το σομόν χρώμα του και γιατί παρά την πολυήμερη εκχύλιση, οι ελάχιστες τανίνες του δεν το επηρεάζουν παραμένοντας μαλακές. Μυρίζει λευκό τριαντάφυλλο, γιασεμί και βερίκοκο και συνοδεύει σχεδόν όλα τα τυριά, τα ζυμαρικά, τα θαλασσινά και τα ψάρια.